磨浆、煮浆、滤浆、点浆......11月25日清晨，襄汾关村丁家豆腐坊传承人丁俊义像往常一样，开始了一天的忙碌。

早上8时许，豆腐坊热气腾腾，氤氲的雾气中，丁俊义把一箱箱做好的豆腐摆放整齐，掀开表层覆盖的纱布，露出又白又嫩的豆腐，一阵阵豆香扑鼻而来。待豆腐冷却后，新鲜出炉的豆腐将被运往周边各地的销售点进行售卖。

“我们采用传统纯手工点浆工艺，磨出的豆腐香嫩可口、营养丰富。”丁俊义说，“豆腐要好，点嫩压老！做豆腐看似简单，其实很有讲究。每个程序都要把握好度。从豆子变成豆腐，黄豆浸泡时长、煮浆火候大小、点卤速度快慢等每个环节都关系到豆腐的口感和色泽。”

丁家豆腐一直是抢手货，每天8点就有很多村民排队。刚买上豆腐的村民李全凤说：“丁家豆腐吃起来特别嫩，纯手工制作，吃着特别放心。”

丁俊义介绍，上午做豆腐，下午做豆制品。每天可生产嫩豆腐、豆腐皮等100余公斤，腊月最忙碌的时候一天生产450余公斤。

丁俊义是丁家豆腐坊的第三代传承人。“我们的豆腐将北豆腐的硬和南豆腐的嫩结合在一起，吃起来很细腻且很劲道。小时候父亲做豆腐，我就在旁边看着，从小耳濡目染，长大后，我从父亲手中接过了接力棒。”丁俊义说，现在豆腐越卖越好，手艺也一直在传承，心里别提有多自豪了。

“咱们村的丁家豆腐是传统手工工艺。”关村党支部副书记黎红波说，关村除了豆腐，也在开发关村烤馍、关村面食等特色农产品，将带动更多村民参与进来，为乡村振兴注入新的动力。