核桃油作为一种健康油，与其它食用油相比，不仅营养丰富，口感清淡，而且还非常容易吸收，所以核桃油主要被应用在婴幼儿，孕产妇的食用油。主要是以核桃仁为原料，通过榨油，精炼等工艺，加工黄色，棕黄色的核桃油。

        核桃油的营养价值很多，也深受人们的喜爱，但为了不破坏核桃油的营养成员，在使用时还需要注意很多细节性的问题。

        核桃油不宜进行大火烹饪，八成热即可，否则将会破坏核桃油的营养成分。因此，用核桃油炒菜时则需要格外的注意。核桃油常被用来凉拌菜，加入饮品中，或是直接加到做好的汤，面，馅料，调料中。